Nitrógeno ureico en leche y el balance proteico en raciones de vacas lecheras

# Dr. Carlos # A. Gómez; Ing. Melisa Fernández Departamento Académico de Nutrición, Universidad Nacional Agraria La Molina / Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Científica del Sur Determinación de urea en leche La determinación de los niveles de nitrógeno ureico en leche es considerada como una nueva herramienta efectiva para determinar el balance *proteico* de las raciones de ganado lechero. Por ejemplo cuando se presenta un exceso de proteína degradable en relación con la energía en el rumen, aumenta la concentración de amoníaco ruminal de forma que si el amoniaco no es utilizado por los microorganismos, este es absorbido e ingresa a la sangre. Este amoniaco en sangre puede ser entonces toxico para el animal. El hígado convierte amoniaco en urea liberándolo a la sangre (nitrógeno ureico en sangre - NUS) que luego es excretando en la orina. Así mismo el NUS puede difundir dentro de la glándula mamaria y también ser excretado en la leche como nitrógeno ureico en leche (NUL). La detoxificación del amoniaco constituye una perdida de energía para la vaca lechera lo que puede limitar la producción de leche. Los niveles de nitrógeno ureico en sangre y leche tienden a ser muy similares; es decir, una vaca con alto NUS tendrá alto NUL y viceversa (tabla Nº 1). Debido a esta relación existente en rumiantes 

las concentraciones de NUL pueden ser un buen indicador de la relación proteína-energía en la dieta. Rangos de NUL Un rango de NUL de 12 a 18 mg / 100 ml es un valor apropiado cuando se evalúa a un grupo de vacas y de 8 a 25 mg / 100 ml cuando es de forma individual. Valores de NUL menores a 12 mg / 100 ml se consideran bajos, lo que indicaría un bajo contenido de proteína degradable de los alimentos en comparación a la disponibilidad ruminal de energía lo que tiene como consecuencia una menor eficiencia en utilización y consumo de alimento lo que a su vez afecta producción de leche. Por otro lado se pueden considerar niveles altos valores superiores a 25 mg / 100 ml de leche. Tabla Nº 1. Niveles promedios de Nitrógeno Ureico en Leche y Sangre Urea Promedio (mg / 100ml) Rango Urea en leche a.m. 12.2 7.6 – 20.6 Urea en leche p.m. 14.3 8.2 – 20.1 Urea en sangre 12.1 6.0 – 19 Fuente : Ferguson (1996) Niveles superiores a 25 mg / 100 ml de leche pueden originar: • Alto costo de ración debido a un exceso de proteína • Perdida de energía debido a que la vaca requiere energía para convertir amonio a urea el que luego se excreta en la orina. • Problemas de fertilidad cuando dicho nivel es excesivo Estos problemas podrían producirse por: • Proteína cruda soluble en el rumen es demasiado alta. • Los niveles de proteína soluble en relación con carbohidratos no fibrosos en los alimentos no son apropiados. En los últimos seis meses hemos realizado muestreos de leche proveniente de 65 vacas al inicio de lactación de establos ubicados en los departamentos de Arequipa, Trujillo y Lima. Los resultados se presentan en la Tabla Nº 2 Tabla Nº 2. Promedios de NUL provenientes de muestras de leche colectadas en las zonas de Lima, Trujillo y Arequipa NUL Promedio Departamento mg / 100 ml Lima 45.8 Trujillo 46.8 Arequipa 51.2 Se puede apreciar que existe un elevado nivel de NUL como consecuencia se ha disminuido el nivel de proteína en la ración total (forraje mas concentrado, base seca de los alimentos) de 18.0 % a 16.5 – 17.0% en grupos de vacas al inicio de la lactación de dichos hatos. Un factor que explica este rango es la proporción de proteína sobrepasante versus degradable en el rumen que se puede tener en los alimentos en uso. En general, el inadecuado balance de proteína de la dieta puede originar altos o bajos niveles de nitrógeno ureico en leche lo que puede ocasionar perdida de nutrientes, alto costo de alimento, efecto desfavorable sobre la salud del animal y reducción en la producción de leche. Se recomienda el monitoreo de nitrógeno ureico en leche lo que permitirá ajuste de costo de la ración y adecuada performance productiva y reproductiva de los animales. Referencias • Ferguson, J. D. 1996. Milk urea nitrogen. Center for animal health and productivity. • McCormick M.; Chapa A.; Fernandez M.; Beatty J. 2001. New Tool to gauge dairy herd nutrition: Milk urea nitrogen. Louisiana Agriculture, Vol. 44 Nº3. Nota: En el caso de estar interesado en la implementación de monitoreo propuesto haciendo uso de esta nueva herramienta dirigirse a cagomez@lamolina.edu.pe

 

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